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征文 家乡的什锦汤

#家风家道倡导#     戴燕燕 Lv.2    对门小学    13301浏览     4评论     2016/07/23 18:15
家乡的什锦汤

   我的家乡在江西省武宁县,它位于赣北地区的幕阜山下。曾被温家宝提名为中国最美宜居城市——山水武宁。那里的山美,、水美、人也美,还有我最不能忘记的味美的食物——武宁什锦汤。每次回家,爷爷都会为我做一道武宁什锦汤。我曾好奇地问过爷爷:“为什么我每次回家、每次去人家作客上的第一道菜都是什锦汤,就像是大家商量好了似的。”爷爷说:“这是叫开头菜,是我们祖祖辈辈留传下来的风俗习惯,也是我们江西特有的农家菜,它寓意着好运、平安、团圆等美好的祝福。”因此,无论是红白喜事,逢年过节的,都少不了要喝什锦汤。每年的年夜饭,第一道菜自然就是什锦汤,每个人各盛一碗,美美地喝上一口,你会觉得心都是甜的,那种幸福满满的溢在心里。

  什锦汤色泽鲜嫩,入口香而不腻,喝完不断回甘,营养丰富,它的做法不算复杂,但是要做这道菜,准备工作必须做得好。不然就没办法下手,我的大伯是最会做这道菜的。因为他是我们村庄里出了名的厨师!那道什锦汤做出来那叫一个绝啊!如果这道菜都不会做的女人,估计家里来了客人,都没有什么可以拿来招待客人的。我很庆幸自己会做这道家乡的美食!

  想要做好这道菜,首先要选好十种以上的菜:香菇、笋干、白萝卜、胡萝卜、黄花菜、肉、白豆腐、豆泡、熟猪血、板粟、荸荠、鸡蛋、红豆、绿豆等;配料:熟的碎花生米、食用油、小葱、姜、香麻油、薯粉、胡椒粉、盐、味精。然后把菜剁成沫放到锅里用小火干炒两三分钟后放食用油、姜、盐、味精,再翻炒两三分钟后倒入鸡汤或新鲜肉汤,用小火焖上十分钟,把鸡蛋打开成花倒入锅内,把少量薯粉加少量水拌匀到入锅内,继续焖两三分钟就可以起锅。起锅后撒上碎花生米、香麻油、葱和胡椒粉。这道地道的武宁什锦汤就做好了!

  如今回到家乡去,在县城里想找到真正地道的这道菜很难。因为很多人不是食材准备不充足,就是没有用心去做。在我看来食物的烹饪,不仅要有技巧,一个人的心境是非常重要的。心情的好坏也会融入菜品中去。曾经我的女儿,因外婆做了这道菜,吃了之后回味无穷。回到家后还想吃,我甚是觉得这道菜十分麻烦,不愿动手。女儿撒娇地说:“妈妈,我是你生的女儿吗?”我很肯定的回答她说:“是的。”“那你就做给我吃”她高兴的说。为了她的嘴馋,我就做了一次!开心的吃了好几碗。最后来一句“妈妈是最好的。”满满的都是家的味道。

  如今我们这代人,连最基本的菜都不会了。所以我还得留这手绝活,想家了就做这道菜来慰藉心里对家人及家乡的思念!

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